Ik heb hier een leuk recept voor heerlijke gezonde glutevrije boekweitmuffins met fruit!
Recept voor ongeveer 6 muffins:
- 150 gram boekweitmeel
- 1 theelepel baking soda (of bakpoeder)
- 2 eieren
- 60 ml amandelmelk
- 2 afgestreken eetlepels kaneel
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 1 eetlepel chiazaad
- handje gedroogde cranberries (zelf even fijn hakken)
- 1 appel
- 1 banaan
- snufje zout
- cake cups
- optioneel 1 zakje vanille suiker (wel iets minder gezond, maar als je van zoeter houd kun je dit er best bij doen)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil nu de appel en snijd deze in kleine stukjes, samen met de gedroogde cranberries en banaan.
Gooi nu het fruit, gedroogde cranberries, eieren en amandelmelk in een kom en meng dit goed door elkaar.
In een andere kom meng je het boekweitmeel, chiazaad, gebroken lijnzaad, bakingsoda, snufje zout en de kaneel.
Het eerste mengsel met het fruit en de eieren etc voeg je nu samen met het mengsel hier boven, dit alles meng je met een spatel door elkaar.
Vul nu de cake cups met het mengsel en zet de cakes ongeveer 20 minuten in de oven.
Enjoy!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten